海参扒猪蹄 由果蔬网提供, 水发海参

配料：葱段、红椒段、绿椒段、调料盐、味精、料酒、糖、淀粉

做法

1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改为段，用水汆一下捞出;

2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄以及海参、红椒段、绿椒段，参加水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

主料

猪蹄、水发海参。

配料

葱段、红椒段、绿椒段。

调料

盐、味精、料酒、糖、淀粉。

制作

将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改为段，用水氽一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄以及海参、红椒段、绿椒段，参加水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

材料

猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

做法

1、海参治净。猪蹄治净，从中心顺骨缝劈开，再从枢纽关头处斩成块，下入滚水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟摆布捞出不消。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不消。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

小诀窍

特征

光彩明快，口感软糯，汤汁醇美，养分滋补。

功效

猪蹄中含有一种胶原蛋白，是组成人体肌腱以及韧带的重要身分，也是形成骨骼框架的首要身分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力降落，使人体朽迈。大豆中含有富厚的蛋白质、钙、铁等。海参养分富厚，是滋补佳品，有利精血、补肾气、润肠燥的功效。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对于精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。

操作提示

丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄肯定要刮净皮上的油脂，不然成菜后会有异味。用小火慢炖。