茄子可以和什么一起炒 由果蔬网提供, 将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时间就不消再放盐了）。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少量油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，参加酱油，加一点水闷一会（喜好吃软一点的茄子，以是闷得时间长点）。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

客家炒茄子

质料

A.茄子12斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖32大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙

做法

1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

2.九层塔摘叶洗净备用。

3.起油锅，爆香质料B，倒入作法1茄子拌炒，再参加调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒便可起锅。

尖椒炒茄子

质料

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

做法

1.将茄子去皮，切成修长条；

2.青，红椒去籽切成修长条；

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒半晌倒入漏勺；

4.炒锅留少量油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少量水及调味品，翻炒几下；

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，便可装盘。