紫薯小米粥绿色能喝吗 由果蔬网提供, 紫薯煮粥会酿成蓝绿色，是因为紫薯内里含有富厚的花青素。

2、花青素这种自然色素在中性情况便是紫色，酸性情况是紫红色，碱性情况就偏蓝色。

一样平常煮出的紫薯粥之类的因为水大概其他的缘故原由很容易成蓝色乃至带绿色。只必要加一点点白醋大概柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯粥的功效

1、紫薯含有富厚的蛋白质，同时囊括8种氨基酸，易被人体消化以及吸取。

2、紫薯含有富厚的维生素A、B、C等，这些都是人体所必需的营养素。

3、紫薯含有富厚的纤维素，可以增进消化，改进肠胃功效，防备肠胃道疾病的产生。

紫薯煮出来应该是甚么颜色

紫薯煮出来一样平常应该是紫色的。紫薯是紫色是因为内里富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，以是只要把紫薯放在水里煮就会掉色，煮的粥颜色一样平常是紫色的。

无非，花青素色会随酸碱性差别而变色，在中性情况是紫色，碱性情况是蓝绿色，酸性情况便是紫红色。于是就涌现了煮出来的紫薯粥是蓝绿色的环境。

为什么蒸的紫薯馒头也变绿色

花青素是一种水溶性色素，水煮容易变色，那为何蒸的紫薯馒头也变绿色?

实在，蒸紫薯变绿也是正常的，由于在做馒头时你大概加了碱在内里，紫薯里的花青素在碱性情况就会酿成蓝绿色。要是不想变色，举荐用酵母蒸馒头，不会变绿色。