肠粉起源于广东，早在清朝末期，广州陌头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时间，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料重要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则重要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉是一种无比广泛的街坊美食，它价廉、鲜味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高档旅店，险些都有提供。出品时以“白如雪，薄如纸，油光叉烧肠粉闪亮，香滑适口”著称。来看看它的做法吧。

布拉肠粉质料：

粘米粉240克

净水4杯

盐1茶匙

虾米(浸软)80克

葱粒适量

粟粉2汤匙

生粉2汤匙

澄面粉2汤匙

生油3汤匙

做法：

1.粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加净水调成粉浆

2.把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸程度铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟

3.把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

肠粉含有富厚的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,对于身材很好。看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、精致爽滑、另有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!