鲤鱼能做水煮鱼吗 由果蔬网提供, 蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒以及八角。

制作方法：

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮洁净，剪去鱼鳍并冲刷屡次后，去除腥线。

2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成巨细适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。

3、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少量胡椒粉拌匀，腌制半个小时摆布，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少量盐以及胡椒粉腌制。

4、葱切末、姜切丝、辣椒用铰剪剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，芽菜洗濯洁净后焯熟铺在盆底。

5、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，参加葱姜、辣椒以及八角。

6、将鱼头、鱼骨以及鱼尾放入锅中翻炒，翻炒匀称后倒入热水，水中加入适量盐。

7、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤以及鱼一同倒入装有芽菜的盆中。

8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并敏捷浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。