干锅鱼头是对比著名的一道干锅做法，做好的鱼头拥有味道鲜美、汤汁浓烈的特征。它的营养价值也很高，鱼头中的胶原蛋白也很富厚，对于身材可以或许起到肯定的保健效用，但也要细致，在选材时最佳选择野生鱼类，此外也不要常吃，终究鱼头中的重金属含量是很高的。

主料

鱼头(一个)

辅料

香菇(适量)大蒜(适量)姜(适量)青、红辣椒(适量)

1香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。

2将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再匀称的撒少量盐。

4锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，末了关火焖3、5分钟便可。

以上便是干锅鱼头的做法，该菜的要点在于腌制鱼头，这个时间不行小于两小时，如许更利于鱼头入味，才气让做出的菜品越发香鲜，此外辅料要只管即便多，生姜给料要足，可以或许很好的去除鱼头的腥味，到达味美香甜的结果。