哪些是高蛋白食品 由果蔬网提供, 小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食品，按比例混淆后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

重要性

蛋白质是组成人体的首要物资，也是人生命的根本物资。身材中种种构造--肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，是酶的重要身分。

人体的60%以上是水份，去了水份之后，约莫有一半是由蛋白质组成的。

心肝肾肺等全部脏器的重要身分是蛋白质。

肌肉的重要身分是蛋白质。

骨头内里撤除钙磷等矿物质，依然含有大量蛋白质，让它维持韧性与活气。

血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的重要身分都是蛋白质。

消化道、呼吸道外貌的那层粘膜也是蛋白质。

汗液、唾液、黏液内里含有蛋白质。