冰淇淋蛋卷皮的做法 由果蔬网提供, 牛奶200毫升、草莓100克、低筋面粉50克。辅料：鸡蛋黄2个、鸡蛋清40克。调料：白糖75克、巧克力适量、黄油30克。

蛋黄参加白糖搅打匀称，参加牛奶搅打匀称。将蛋奶液小火加热并不停搅拌，蛋奶液在靠近沸腾时关火，冷却备用。淡奶油倒出，轻微丁宁，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打匀称。草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打匀称，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次便可。冻好的冰淇淋在吃的时间淋少量熔化的巧克力。接下来便是蛋卷的制作了，卵白加糖搅打匀称，参加熔化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌匀称。平底锅加热，倒入少量面糊，晃悠匀称，小火加热。一壁成熟后翻面，比及蛋饼有肯定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆。再把制作好的冰淇淋放上去手工蛋卷冰淇淋就完成了。

烹调技巧：蛋奶液要小火加热并不停搅拌，不要偷懒，不然很容易酿成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才气混淆奶油。草莓的几多随本身喜好，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋孕育发生冰碴。做蛋卷的时间要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要轻微小心些。