咱们都盼望本身做的菜是色香味俱全的，终究看起来好的菜才是使人孕育发生想吃的愿望，然而这必要一个漫长的历程，对付厨房里边的新手来讲，要到达这个尺度照旧必要很漫长的一段时间的，炒丝瓜照旧比较简单的，然而有的人炒出来的丝瓜倒是玄色的，这是为何呢？

一:炒丝瓜为何会发黑

这是氧化作用，由于丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,遇到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑同样。

二：怎样炒丝瓜不发黑

1、丝瓜要现加工，现配现炒，不然会发黑。

2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，立刻倒收支漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，便可出锅。

3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

三：丝瓜的营养价值

中医以为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调治月经不顺等效用，还能用于医治热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、主妇乳汁不下等病症。

好了，看完了上文的先容，信赖您已经晓得了炒丝瓜之所以会发黑是因为氧化作用所致使的，要是您炒丝瓜的时间涌现了如许的环境，可以在炒丝瓜以前参加一点儿醋，如许可以克制氧化还原反映的产生，炒出来的丝瓜就不会变黑了。