乳腐肉的做法 由果蔬网提供, 1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入净水中浸一下子，用刀刮去毛根、腌臜，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上斑纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的14。将绿叶菜洗净，沥干水份待用。2.蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒协调后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时摆布，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。3.烧：将锅纵火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，随着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。

此菜系火功菜肴，光彩鲜红，酥烂不腻，表稳定，卤肥浓，甜咸适口，老少咸宜。是烧肉中别具风味的一种菜肴，普遍江南地区。具体操作与红烧肉相似，只是红烧肉以黄酒、酱油玳水，乳腐肉以红腐汁为主，经由烤、蒸、烧三道工序，便成富有处所特色的鲜味。

以上的内容便是对付乳腐肉的做法的先容，盼望可以或许给您带去肯定的资助。乳腐肉非常的鲜味，咱们本身在生活中可以本身制作，在制作的时间有一些小本领，咱们可以可以适量的添加青菜大概是菠菜，还可添加一点的酒精，使得菜品越发的鲜味，风韵奇特。