怎样捂酱豆 由果蔬网提供, 稻草或者破棉絮都可以，只要能保温并且无毒无害的工具都可以利用。

取一些洁净的报纸铺在保温材料上，再取洁净的白纸或者牛皮纸铺在上面，接着就把拌好面粉的黄豆平铺在纸上，黄豆上面也盖上洁净的白纸或者牛皮纸，末了用破棉被或者破棉袄挡住整只箱子。总之，只要能保温、不透光、只透气的工具都可以用来盖在箱子上。

捂酱豆一样平常要选在7月份，这种气候一样平常捂3～4天摆布就可以完成了，要是温度低就要多捂几天。在捂酱豆的历程中只管即便不要打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，由于每一打开看一次就会致使温度低落，必要好长时间才气规复到适合的温度。

然而，当咱们发明黄豆粒的外貌觉得很粘时，那阐明黄豆粒的湿度过大了，就必要打开晾一段时间跑跑水汽，正常环境下最佳不要动它。

在整个捂酱豆的历程中，正常环境下刚开始长的都是白毛毛，约莫3天后就会酿成黄绿色的毛毛，这都是很正常的颜色，要是发明整个或者多数长了黑毛毛，那阐明捂酱豆失败了，这些黄豆只能抛弃了事。要是只有少部分黄豆长了黑毛毛，就赶紧把它挖出来抛弃，防备影响到别的的正常黄豆。

网上关于毛毛颜色的说法不一，有人说玄色，有人说白色，有人说绿色，实在黄绿色才是最佳的颜色。玄色的毛毛是有毒的霉菌，白色的毛毛是酵母菌，它的作用是将营养成分降解为小份子，以利于毛霉菌的生长。黄绿色的才是咱们所必要的毛霉菌。

晾晒

等黄豆长满黄绿色的毛毛就阐明黄豆捂好了，趁着阳光对比好的日子将黄豆掏出来，放在太阳下暴晒上一天摆布的时间，要是有粘连成团的就用手搓散。把黄豆晒到外貌上看起来已经干燥就可以了，将其完整晒干也是可以的，这个不重要。