表面许多的面食餐馆固然少不了的便是刀削面，刀削面制作历程比较复杂，并且都必需要有本领，以是咱们本身老是以为做不出表面餐馆的那种味道，实在呢，这便是因为配料欠好而造成的，接下来咱们没关系来相识一下，鸡丁刀削面卤的做法。

主料：（机制）刀削面、鸡肉（翅根碎肉）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、（我家里没有了黄花菜，以是我就没有加黄花菜）芫荽（香菜）调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少量）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少量）、味精做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少量食用油拌匀，待用。

（参加粉芡是为了使鸡肉维持肉的嫩度以及养分；参加食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）2、将黄瓜顺长一剖四或者六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）

3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁酿成白色，盛出。4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更青翠时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、净水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁便可。5、锅中放净水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少量芫荽。一碗鸡丁刀削面便可食用了。要是怕面容易粘在一块儿，也可以在另一处容器中过一下开水。

文章之中相识到了鸡丁刀削面卤的做法，实在呢，全部的面内里，可以调味的工具便是卤子，如今咱们选择本身喜好的简朴的制作，信赖各人可以在家里简朴的就可以做出好吃鲜味的刀削面。