蛇肉的做法大全 由果蔬网提供, 将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(依据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。

4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧泰半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立刻边翻抖边撒上味精以及椒盐便可。

口味蛇

蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

主料：

饲养菜花蛇1条重约1000克，

辅料：

鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。

调料：

植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。

方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切发展约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，参加香料及调料，下入蛇段小火煸炒半晌，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，掏出留原汤。

3、把红椒切成10厘米摆布的段，下锅半晌后，参加煨好的蛇以及原汤适量调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

上面为各人先容了几种蛇肉的做法，各人在选择蛇肉时，肯定要看看是否有毒的蛇，否则到时候中毒了可就贫苦了。另有在烹制蛇肉的时间肯定要煮熟，不然残留在蛇肉中的寄生虫是会寄生到人体内，给人体带来很大损害的，乃至致使人的殒命。