炸鸡排用什么粉 由果蔬网提供, 咖喱粉、适量生粉以及蛋浆腌制十分钟，再蘸上干甘薯粉(或者有甘薯粉做的脆浆)，中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。

制作方法

质料:带骨鸡胸肉12块，地瓜粉2杯，炸油适量

调味料:胡椒盐适量

腌料:A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄

B.五香粉14茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打14茶匙，米酒2大匙

制作方法：

1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中心横剖到底，但不要割断，成一大片。

2.将葱、姜、蒜仁一块儿放入果汁机中参加水打成汁，再用滤网将渣滤掉。

3.在作法2中参加全部腌料B，拌匀后成腌汁。

4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

5.将作法4腌好的鸡排掏出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。

6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉过剩的粉，再静置约1分钟使粉回潮。

7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至外貌略金黄约七分熟后捞出。

8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。

9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至外貌酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐便可食用。