空心挂面的吃法 由果蔬网提供, 鸡蛋挂面400克

辅料：红辣椒、耗油、葱、生姜、蒜、植物油、食盐(因为挂面自身含盐，切请细致投入量)

做法：

1、备料：葱姜蒜切成末备用。

2、煮挂面：宽水煮开，散下入挂面煮到9成熟，捞出冷水浸泡后滤干。

3、炒酸菜挂面：热锅加入适量食用油，油热7成后放入葱姜蒜末、干辣椒、耗油，葱末发黄时下酸菜，翻炒热后下入挂面，搅拌调匀挂面热后便可出锅。

名称：油炸挂面

主料：挂面400克、鸡蛋5个

辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐(因为挂面自身含盐，切请细致投入量)、味精适量，淀粉、面粉各一小勺

做法：

1、调鸡蛋羹：白葱切末;淀粉、面粉调汁;鸡蛋打散，加淀粉、面粉汁及白葱末、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、食盐等调料适量。

2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮至7-8成熟，捞出冷水浸泡后滤干。

3、炸挂面：将鸡蛋羹与滤干水的挂面搅拌匀称。上锅加油，油温烧到70度摆布，将挂面缠成圆圈状滑入油锅，炸至金黄色出锅便可。

名称：拌挂面

主料：挂面400克、花生1.5两、蒜苔3两、西红柿1小颗

辅料：白葱、生姜、蒜、甜面酱、扎蒙、食盐(因为挂面自身含盐，切请细致投入量)

做法：

1、备料：白葱、生姜、蒜切成末、乍蒙切碎、西红柿切小块备用。

2、焯蒜苔：蒜苔切段2厘米，开水焯过，过冷水滤干。

3、制调味油：将乍蒙、葱、姜、蒜末放入瓷碗中，上锅加油，烧至80度摆布，将油倒入瓷碗中。

4、炸花生：上锅加油，烧至70度摆布，倒入花生，将花生炸黄后捞出。

5、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到8成熟，捞出温水浸泡后滤干。

6、拌面：将西红柿、蒜苔、炸花生、挂面及适量调味油、甜面酱、食盐倒入盆中，拌匀便可。

名称：挂面饼子

主料：菠菜挂面800克、鸡蛋2个、细火腿4根

辅料：白葱、姜面、大茴面、花椒面、鸡精、淀粉1小勺、盐(因为挂面自身含盐，切请细致投入量)

做法：

1、调鸡蛋羹：白葱切末、火腿切成小丁、淀粉调汁。鸡蛋打散后参加火腿、淀粉汁及姜面、大茴面、花椒面、鸡精、盐等调料，搅拌匀称待用。

2、煮面：宽水煮开，散下入挂面煮到5成熟，捞出冷水浸泡后滤干。

3、摊饼：将滤干的挂面与鸡蛋羹搅拌匀称，倒入电饼铛加温5-6分钟后出锅，举行切块装盘。