蛋黄酥怎么加热 由果蔬网提供, 油酥皮用的黄油可以用猪油取代，喜好黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓烈，口感润泽;

2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的对比精致，干湿度适中。听说豆沙的水份多了，酥皮容易受潮;

3、蛋黄的优劣会直接影响制品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭农歌牌子的，他家的蛋黄通常吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时;

4、刷蛋液的时间最佳用羊毛刷，匀称康健，曩昔麦子用的塑料刷刷不匀称;

5、安排一两天的蛋黄酥大概会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可规复酥脆。

蛋黄酥的做法

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐14小勺、水35克

油酥：低筋面粉80克、猪油35克

馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个

装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、将油皮质料混淆匀称揉至平滑，松懈30分钟后，支解成巨细同等的10份小团。

2、将油酥质料搬运，支解成巨细同等的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒)，放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。

4、将红豆沙支解成每一个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松懈30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、外貌刷2次蛋黄，在撒少量黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟便可。