冬季煲汤食谱大全 由果蔬网提供, 将乌鸡洗净，去团鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入滚水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣以及生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。

四、瓦煲内参加净水，然后放入以上质料以及乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

五、放盐，开锅!香馥馥，太好喝了!!

专业术语：飞水：实在，不但是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—便是开水里煮一下。这不但可以去掉生腥味，也是一次彻底干净的历程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜香无异味，一试就灵。固然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，阅历了一个煮熟的历程，养分流失严峻。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟便可。

放盐：对付炖汤来讲，这照旧个不小的题目。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口胃。无论是有的人说下锅时就放盐，照旧半熟时放，都不对于。盐煮长了会与肉类产生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

冬天气候寒冷，恰是身材必要滋补的时间，在煲汤时必需要参加的是枸杞，红枣，另有人参，这几种佐料切片后，是必需要筹备的质料，对于煲汤来讲，放盐也是要看时间的，无论是重口胃照旧平淡口胃，放盐肯定要匀称，不要太咸或是太平淡。