普洱茶发酵过程是怎样的 由果蔬网提供, 捡剔、蒸压、包装等）。看这个工序看不出会有那边脏，但在现实出产历程中，任何一个历程都大概被污染。

题主说的“发酵历程无比脏”这个也不无道理，发酵的方法是：将工序中第一次干燥后的茶叶堆在水泥地上，泼水，将茶叶全部打湿，堆在一块儿的茶叶会由于湿热作用、酶促作用、微生物作用等发生变化，由原来干茶墨绿色酿成红褐色，在这一阶段，会依据发酵的水平不停翻堆，翻堆便是工人们衣着套鞋，戴着帽子，手拿铲子，一铲一铲的翻动茶叶堆，使茶叶堆中央的温度低落，防备烧心碳化茶叶。讲求的茶厂工人会如许，不讲求的便是：随意穿个鞋，或光着脚，赤膊，也不戴帽子手套这些，呼哧呼哧的就给翻了，发酵一个堆子大概有几吨、几十吨，干起来了确定挥汗如雨.....这种没人管也不会管，鞋子上带来甚么，头上、身上失下甚么，都以及茶叶在一块儿了。有时候发酵的园地没有防护步伐，进来老鼠、小猫小狗、鸡鸭甚么的，也制止不了。

从事普洱茶行业已有7年，非茶类混合物见到过的有：鸡毛、头发、泥巴、编织袋、小石子、尼龙丝、苍蝇、谷粒、玉米粒、塑料纸。听别人说见到的有：鸡屎、小老鼠、虫豸、铁钉、指甲等。实在这些都是可以在精加工的历程中捡剔出来的，为何没有捡剔出来，早些年是因为没有呆板，人工捡剔总有疏漏，尤其是2007年普洱茶市场异样火爆，是茶叶就压饼，更不会子细捡剔了。

背面2007年之后，种种捡剔的呆板推广，但照旧有许多小厂家照旧舍不得买啊，十几万，几十万的投入呢。呆板捡了人工还要捡的。但07年之后厂家照旧好许多，只是某些小茶厂做的不到位。这是一个历程。到如今根本的茶厂都能做到捡剔好后再压饼了，有些都能到达全程茶叶离地了。然而疏漏照旧会存在的。

总的来说：发酵历程中的卫生条件是可控，也不会添加其他污染物，简朴的加水发酵的历程。也许脏的只是办理的不到位以及外界大情况对于茶叶的影响。