要是是想要去常德这个处所品尝本地风味小吃的话就肯定要弄清楚它的汗青，常德自身便是属于鱼米之乡的，以是说在这个处所的风味小吃确定便是鱼肉的，鱼肉的做法在本地也是林林总总的，人们完整是可以依据本身的喜欢来选择差别的烹调要领，每次烹调涌现的味道都是至关鲜嫩的。

“鱼吃跳，猪吃叫”。传说厨艺过硬的大师傅所做的红烧鲤鱼，刚端上桌的时间鱼嘴还在不停地蠕动，其味道之鲜嫩是无法形容的。差别的质料给人的口胃不同样，而同一种质料差别的部门给人的觉得又是不同样的，“鱼头肉尾，飞斑走兔”、“鱼皮、蛋边、豆腐末，回水湾里汤好喝”、“才鱼仔、鳜鱼花，鲫鱼脑袋不吐渣”，这几句谚语讲的便是这个原理。

“蒸钵炉子鼓嘎嘎，不肯朝中做驸马”。这一句谚语充分反映了常德菜的特色。在常德人看来没有蒸钵炉子是不可宴席的，无论是滴水成冰的隆冬，照旧骄阳似火的盛夏，常德人的餐桌上都有鼓嘎作响、热气腾腾的暖锅。

崇尚暖锅的常德菜讲求一个“热”字，以是常德有“一热三鲜”、“千炖豆腐万炖鱼”的谚语。辣是常德菜的又一特色，因而作料少不了生姜、大蒜以及辣椒，但这些工具的刺激性太强，吃多了会让人难熬难过，一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得声”谚语也就随之应运而生。

常德自古就有“鱼米之乡”的美称。得天独厚的饮食资源，使常德的饮食在制作方法上自成一派，无论是炖、炒、卤、炸、烩，照旧蒸、烤、醉、炙、溜，都能表现浓重的常德特色。与之相生相伴的饮食民谚、民谣以及民歌，更俯拾皆是。它源于生存，展现生存，通俗易懂，便于影象，在沅澧两岸广为流传。