云南风味小吃油炸凉粉的做法 由果蔬网提供, 油炸豌豆凉粉的做法步调

1、把豌豆粉切成3cm摆布的块状

2、油锅热了之后下到油锅里炸，炸至金黄色后捞起来

3、本身调的蘸水，酸酸辣辣，实在也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精，调匀后便是鲜味的蘸水了。

奇怪出锅的凉粉，满盈了豌豆的香味，外皮是酥脆的，内里是豌豆的面面的、软软的，再加之调料真的是一碗满盈他乡风情的鲜味。

二、凉粉的其他做法——凉拌凉粉

质料

凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒12根，蒜泥23大匙，芝麻23大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油23大匙，醋23大匙，糖1小匙，盐1小匙

做法

1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。

2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以沸水烫熟后沥干水份；紫菜以烤箱略烤事后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。

3.全部质料及调味料B放入大盆中混淆拌匀便可食用。

三、凉粉的其他做法——酸辣凉粉

质料

黄凉粉300克。调料盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。

做法

1、凉粉洗净，改发展5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。

2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，掏出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。

3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒匀称，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌匀称成味汁，浇在凉粉上，撒葱花便可。