开封拉面的做法是什么 由果蔬网提供, 质料：

精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。

二、制作方法：

1.面粉放在盆里，把碱面、盐以及水依据季候的差别，适量增减用量，一次倒进面里，以及成面块，再用漓水不停把面??的筋软好盘、好拉为止。

2.把以及成的面，掏出二斤一块，在案子上重复盘揉二分钟摆布，至面发筋时，两只胳膊伸成半弯曲形，相离一尺远摆布;两脚天然站立离开，相距一尺半左右;两手托住面的两端，使其吊兜，两臂使劲均衡，使面上下发抖;劈面向上发抖行将着落时，用臂力使面天然扭上劲;同时把面的上端交给左手，稍向上提使右手捉住面的下端，照以上姿式重复操纵，直到软硬匀称、粗细同等时，便可出条。

3.开条的要领：将盘好的面放在案板上，掐去两端，撒上干面，两手同时拉着面的两端，向怀里靠拢伸长，合到一块儿时，随即将右手的面头交给左手，拢成半圆形;右手中指伸进圆形的中心，挑起另一端;敏捷向摆布舒展，云云重复拉至请求粗细的面条即成。

用此要领可将面拉成宽厚条、窄厚条、宽薄条、窄薄条、帘子棍、筋条面、一窝丝、龙须面等。