干大蒜在通常除了炒菜之外，另有很多种服法，譬如用来腌制，干大蒜想要腌咸菜，可以做糖醋的或者酸辣的，差别地域有差别的做法，并且做出来口感都很棒，无非在吃完大蒜后大概会涌现口吻，这个时间可以多喝些水，吃些蔬菜缓解。

怎样腌大蒜头：

糖醋蒜的腌法

立夏后选个大、无伤的新鲜蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。将泡好的蒜捞出，沥干水。用50头蒜，1斤食盐的比例腌制三天，取出晾干。然后以糖、醋、酱油、盐、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬开晾凉，倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。两个月后，咬开蒜瓣，全部变红不辣为好。酸中带甜，甜中微咸。