大蒜头尽管味道对比重，然而却有着极高的营养价值，其杀菌以及消毒的结果尤其好，尤其适宜在病毒残虐的春天食用。大蒜头一样平常都是晒干后举行存储的，干蒜头的存储要领有许多，比如说低温贮藏、高温贮藏、串挂贮藏、砻糠埋藏、化学贮藏大概是涂保鲜膜，都可以将干蒜头保存起来，而且不会影响其营养成分。

低温贮藏

贮藏前应将蒜头晾干，要是未晾干，蒜头会因湿度过高而致使腐败。大蒜一样平常应贮藏在冷柜温度0.6—O°C，氛围相对湿度65%—70%，透风、干燥、无烟火的菜窖或者屋子里。此法可贮藏6—7个月。

高温贮藏

大蒜阅历—个低温休眠阶段后，在5—18℃下会敏捷抽芽。将采收后的大蒜不停放在30—34℃高温情况中贮藏，可保鲜一年以上。别的，在相对湿度40%—50%的前提下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，耽误抽芽。低氧以及高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸以及抽芽。

留种大蒜宜接纳高温贮藏，以温度为15℃摆布、相对湿度不凌驾70%的前提为宜，如许有利于进步种性。要是冬天能确保温度稳固在-1—3℃，在播前40天摆布改为18-20℃高温处置惩罚，也能收到同样的保鲜结果。

串挂贮藏

采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐败或者机器毁伤以及雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10—15cm假茎，细致削平茎盘。经暴晒或者人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，吊挂在衡宇先后的屋檐下，或者先将大蒜每一8—10只扎成——把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或者尼龙绳上天然风干。夏秋季可吊挂在暂时凉棚、冷凉室内或者透风贮藏库内；冬天最佳移入透风贮藏库内，制止受潮受冻。

砻糠埋藏

在箱、筐或者埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头2—3只蒜头高一层砻糠，层层聚集至离容器口5cm摆布，用砻糠笼罩，使蒜头不袒露在氛围中。

化学贮藏

在大蒜收成前7天内，用0.1%—0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒。药液肯定要喷匀称，叶片上下须充满雾珠。药后24小时内如遇雨，天睛后须重喷一次，一样平常喷药后可寄放到新蒜上市。蒜头可吊挂、码堆在透风阴凉的处所生存。留种大蒜不克不及喷洒青鲜素。

涂膜保鲜

先将白腊熔成白腊液，然后将晒干的蒜头在白腊液中浸一下便可。白腊液温度不宜过高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透便可。此法可将蒜头储存到翌年5月。