鸡肉沙拉热量 由果蔬网提供, 100克酸奶油，随下随搅拌匀称，然后将1.25千克鸡清汤也连续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口胃，过萝，过入瓦罐，上浇

黄油，制止干皮，即成奶油沙司，可出制品2.5千克。

再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，参加盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里参加肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。

取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满匀称的沙司，放入冰箱稍冻。

再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部装点花卉、立体方格等图案，末了在图案上挂一层胶冻汁便可，周围可配生菜，西红柿片，黄瓜片等。

此菜为法度冷菜名肴，可供宴会用。