鱼、肉不可烧焦

科学检测证明，鱼以及肉及其成品含有较多的强致癌物质。在烹饪鱼、肉等食品时，万万细致不要烧焦，已经焦的部门不要吃。

蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

因为维生素C易溶于水，化学机能不稳固，以是在烹饪蔬菜时，最佳不要切碎后再洗，更不宜长期浸泡。

烹调时，作到旺火、急炒、快盛

如许可以充实生存食品以及蔬菜中的维生素C，别的，还应少用蒸煮要领。

不要挤出菜汁

菜汁中含有富厚的维生素C、酶以及其他养分，故一样平常不要将菜汁挤掉。如特别烹饪时必要挤出菜汁，也要只管即便应用起来，不要铺张失。

适当用点醋

烹饪蔬菜时如能放一点醋，非但味道鲜美，还能增强掩护维生素C的作用，由于维生素C在酸性情况中不易被剖析。

不宜加用食碱

在烧煮豆类食品、蔬菜时加些食碱，可使食品酥软，但却会使维生素C大量被损坏以及失效，低落蔬菜的养分，因而最佳不要用。

别的，科学研究还发明，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食物加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物资，因而最佳少吃这些工具。

鱼、肉不可烧焦

科学检测证明，鱼以及肉及其成品含有较多的强致癌物质。在烹饪鱼、肉等食品时，万万细致不要烧焦，已经焦的部门不要吃。

蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

因为维生素C易溶于水，化学机能不稳固，以是在烹饪蔬菜时，最佳不要切碎后再洗，更不宜长期浸泡。

烹调时，作到旺火、急炒、快盛

如许可以充实生存食品以及蔬菜中的维生素C，别的，还应少用蒸煮要领。

不要挤出菜汁

菜汁中含有富厚的维生素C、酶以及其他养分，故一样平常不要将菜汁挤掉。如特别烹饪时必要挤出菜汁，也要只管即便应用起来，不要铺张失。

适当用点醋

烹饪蔬菜时如能放一点醋，非但味道鲜美，还能增强掩护维生素C的作用，由于维生素C在酸性情况中不易被剖析。

不宜加用食碱

在烧煮豆类食品、蔬菜时加些食碱，可使食品酥软，但却会使维生素C大量被损坏以及失效，低落蔬菜的养分，因而最佳不要用。

别的，科学研究还发明，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食物加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物资，因而最佳少吃这些工具。