清炖泥鳅的做法 由果蔬网提供, 先将泥鳅用热水烫后，换水洗去粘液，剖腹去内脏，控干水份，入油锅煎至金黄色;

2、加净水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味便可。食物用料

主料：泥鳅200克

辅料：木耳水发10克春笋50克

调料：黄酒5克盐1克大葱3克姜3克

制作方法

1、用热水洗去泥鳅黏液，腹去内脏，用油稍煎;春笋水发切片。

2.锅中注入适量净水，参加泥鳅、料酒、盐、葱切末、姜切末、木耳水发，笋片，煮至肉熟烂即成。

食用方法：佐餐。

『朝鲜族鱼汤做法』锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，参加泥鳅鱼翻炒少量加水，再放入豆腐，掰好的洋芋，角瓜，青红椒，野苏子少量，开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少量盐，味精便可。

泥鳅汤的做法

泥鳅汤

主料：泥鳅250克，红枣5个。

辅料：姜3片，油10克，盐2克。

制作过程：

1、泥鳅洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉黏液后，再用净水洗净;

2、红枣洗净，去核备用;

3、把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片;

4、参加红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟摆布;

5、末了加盐调味便可。

6、出锅。盛入碗里，便可食用。

健康功效

养血润燥。逐日1剂，连用10日。实用于血虚肝旺型皮肤瘙痒，伴头晕眼花、心慌失眠等症。

禁忌：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功效恰好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

泥鳅的营养价值

泥鳅所含脂肪身分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食物，且含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管朽迈，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅以及豆腐同烹，拥有很好的进补以及食疗服从;运用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。