腌鹅蛋出油的最好方法是什么 由果蔬网提供, 制做腌鹅蛋时要加白酒，如许鹅蛋腌制的时间收缩，蛋黄更乐意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增添蛋的香气。

2、盐最佳是腌制用的粗海盐，也便是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点参加在，直到盐水到达饱和状态，也便是往水里再放盐也化不开了的那种水平，太少了大概蛋还没咸就要臭掉了。

3、咱们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛视察鹅蛋的表面形状、光彩、干净水平。良质鲜鹅蛋，蛋壳干净、完备、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻发抖使蛋与蛋互相碰击，细听其声；或是手握动摇，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋互相碰击声音响亮，手握蛋动摇无声。

腌鹅蛋的方法

质料：

鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。

具体做法：

1.将鹅蛋洗净外皮晾干。锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至熔化，关火晾凉。将鹅蛋码放在事先筹备好的洁净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料掏出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。

2.倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天便可。将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟便可食用。