麻辣素菜的做法大全 由果蔬网提供, 味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。

(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再参加白菜以及盐翻炒几下，随即参加料酒、酱油、味精，同时翻炒匀称即成。

麻辣豆腐

质料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或者蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少量，花椒粉少量

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少量盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后便可出锅，盛出后撒上花椒面

麻辣小龙虾

质料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两端，生姜四片摆布，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

做法

1用洁净的牙刷将龙虾满身洗擦洁净，尤为是腿脚漏洞，刷的时间细致不要被龙虾的钳子伤到；

2香芹洗净，只选择香芹杆，割断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、以及生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾再也不挣扎；

4参加其他上述的调料，连续翻炒。龙虾壳对比硬，必要对比长期才气入味以及熟透；

5适量的加水，维持翻炒的状况约莫15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒匀称便可。