鱼头在日常生活中也算是一种无比好的食品，许多人吃鱼就乐意吃鱼头，反而鱼肉不太爱吃。而自古以来，咱们中国人就有吃鱼头的习气，不管是鲫鱼也好，照旧鲤鱼也好，通常鱼头，各人都尤其能吃。并且，有人专门会去市场购置鱼头吃，何况鱼头的营养价值也无比高，以是多吃一些很有益处。那末，芥菜咸蛋鱼头汤怎么做？

所需食材

主料：鳙鱼头2个（约800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵

调味料：油3汤匙料酒1汤匙盐适量

制作方法

1.洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；

2.鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；

3.热锅放3汤匙油，放鱼头以及姜片，煎至微黄；

4.把净水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜以及咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头以及咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。

鲜味提醒

1.鳙鱼头大而肥，肉质细嫩。

2.咸蛋不要直接打到汤里，要先磕破装碗里，防备遇到“坏蛋”，坏了一锅汤。

3.尽管是滚汤，但要鱼头出味融入汤里，照旧要肯定时间，一样平常需中小火滚30分钟以上。

鱼头的服法有许多，一样平常在家内里煮鱼头，往往搭配两种配菜，第一便是豆腐，第二便是萝卜。并且鱼头与这两种配菜搭配在一块儿，可以将自身的营养价值施展到极致。并且这两种配菜还会让鱼头汤越发鲜美。豆腐肯定要奇怪的豆腐，而萝卜最佳选择哪种对比脆的萝卜。