臭豆腐酱料配方 由果蔬网提供, 打鸡蛋到碗，搅拌

2、把豆瓣酱放到碗里，加水，要是酱很咸，可多加点水大概鸡蛋

3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，细致，此时火可以小些乃至关掉再细致，鸡蛋入锅后，勤劳地搅拌之，使其成碎花状，对于了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，稍微搅拌

5、开锅后关火

6、盛入容器

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出便可。

肉酱的做法：肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出便可。

臭豆腐清油酱

质料：盐、红辣椒末、糖12茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将全部质料混淆，参加红辣椒末、蒜末便可。

用法：非常适合种种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁便可食用

臭豆腐麻椒酱

质料：花椒粉13茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋13茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少量。

估法：将以上全部质料搅拌匀称，便可凉拌利用

用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

臭豆腐蒜茸酱

质料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。

做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，参加别的质料一块儿搅拌匀称便可。

臭豆腐辣椒油

质料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。

做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油12杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀便可。

臭豆腐五味酱

质料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。

调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐14小匙，香油1小匙，冷开水200cc。

做法：将全部质料洗净略切成小块放入果汁机中，参加调味料一块儿搅打成匀称的泥状便可。

备注：五味酱适宜做为海鲜摒挡的沾酱,因为此酱制作较为费时，因而可多做些放入冰箱冷藏，约可寄放1—2个月摆布。