大蒜冻了还能吃吗 由果蔬网提供, 长叶，斲丧茎中的营养物质，致使鳞茎萎缩、干瘦，食用代价大大降低，乃至腐败。

以是说，抽芽了的大蒜籽，尽管可以吃，但因其养分斲丧，食用代价会大打折扣。

大蒜的作用

1、抗菌消炎

大蒜是自然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌本领是青霉素的110，对于多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌以及霍乱弧菌，都有显着的克制以及杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌以及钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是防备流感以及防备肠道沾染病的有用要领。但应细致大蒜素在高温下易被损坏，失去杀菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物重要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过加强解毒功效，滋扰致癌物的活化，防备癌症形成，加强免疫功效，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，制止正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，低落癌症发病率。

3、抗血小板凝结

大蒜精油拥有克制血小板凝结的作用，其机理为转变血小板膜的理化性子，从而影响血小板的撮取以及开释功效，克制血小板膜上纤维蛋白质原受体，克制血小板与纤维蛋白原联合，影响血小板膜上的硫基，转变血小板功效。

4、降血脂

据流行病学观察钻研发明，均匀逐日每人吃蒜20克的地域，其心血管疾病的死亡率显着低于无食生蒜习气的地域。钻研职员对于崂山县的50人举行测试，让他们逐日食生蒜50克，6日后测患上血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均显着低于试验前。时常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖

试验证明，生食大蒜有进步正常人葡萄糖耐量的作用，还可增进胰岛素的排泄以及增添组织细胞对于葡萄糖的应用，从而使血糖降落。