许多人在平常有吃过酸菜粉，重要用到的便是奇怪的牛肉，酸菜许多人都不怎么爱吃，是因为酸涩的口感有的人不克不及担当，各人可以先把酸菜放在水中浸泡，然后切成小块状，必要用泡好的野山椒切成小块状，如许在做肥牛的时间才会越发入味。

主料

肥牛200克酸菜200克

辅料

泡的野山椒10个（切成碎末）葱末适量

姜末适量蒜末适量

花椒5克山椒水2勺

牛骨汤500ML料酒1小勺

盐少量鸡精少量

胡椒粉少量

酸菜肥牛的做法步调

泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；

锅内放少量油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒半晌；

倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再参加调味料便可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，然而口感稍微有点柴）

小贴士

牛肉不要先煮熟不然会老