熟食的做法和配方 由果蔬网提供, 把买来的猪头肉洗净，可以用盐以及白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的要领把猪头上的毛撤除，也可以用刀片刮，要细致处置惩罚洁净;

3、筹备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一块儿;

4、将猪头切成两半，放进高压锅中细致老的放下面，较嫩的放在上面，把筹备的配料包放进去，开火;

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽以及味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火逐步煮，直到煮烂，猪头颜色酿成深红，再在锅中连续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净非常首要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水份;

2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在外貌擦上盐;

3、在筹备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中注入净水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，掏出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、将白酒与生抽调以及匀称，涂抹在猪头肉上面，整个涂慢涂匀称后，腌制一晚上;

6、腌透的猪头肉掏出挂在竹竿上，放在表面晾晒，晒过3天就可以珍藏起来，想吃的时间就拿出来吃。

熏猪头肉

1、起首要把分切好的猪头肉放到锅里，加之大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，约莫煮三个小时，就可以捞出来了;

2、在院子里支起一个小锅，锅底放上洁净的锯末，上面放上铁篦子，把猪头肉放上去盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要立刻揭开盖子，轻微安排一下让肉上色。冷置之后放到冰箱生存。