麻雀是常见的动物，麻雀是可以直接食用的，麻雀在平常的做法也是许多的，有些喜好炖着吃，还有些人喜好炒着吃，实在麻雀还可以油炸着吃，麻雀不管怎样吃，味道都是尤其鲜味的，油炸麻雀是最受欢迎的一种小吃美食，油炸麻雀的制作方法也是很简朴的，下面详细先容油炸麻雀的做法。

油炸麻雀的做法

质料

麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0.5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。

做法

1、先将姜拍松，以及八角、丁香、桂皮一块儿装入小布袋中，扎上口。把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或者用水淹死)，用手指将前颈撕破，先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去党羽;再将背面皮、前胸皮同时往下剥至腿部;末了弃去尾巴，整顿成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮，将整个内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳以及脚爪，洗净晾干。

2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟摆布;待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出(锅内油盛起另用)。

3、将油炸后的麻雀，放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋以及酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用微至锅内汤汁浓厚时，盛起晾凉，放入芝麻油中浸泡一二小时即成。

用此法泡制的油炸麻雀，其妙处在于：虽属油炸好菜，滋补而不油腻;纵然是夏历阳春十月，天晴气暖，十天半月以内，麻雀鲜味绝不变质。每次用餐，如有几支油炸麻雀，既能增长食欲，又觉齿牙余香，确凿很是受用。岂论宴请来宾，屡见不鲜，皆属上品好菜

麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能增补人体的养分所需。尤其适宜中老年人。

蛋白质是生命的物质基础,构成身材的种种细胞(囊括精子细胞),资助细胞更新及修复。钙是构成骨骼的首要物资,能防备骨质松散,又能防备老人家常见的松散。磷介入了身材能量的储存、开释以及转移。铁更是血红素的重要成分,血虚的老人家更应细致增补。

吃麻雀的最佳时间

冬天食麻雀最佳。以麻雀肉为主料入馔,可炸、炖、蒸、卤,也可像鸡同样涂泥烘烤。油炸雀肉可骨血同食。