苹果干，即苹果脆片，是在真空状态或者负压状态下，通过油炸或者其他的方 法，将苹果内的水份蒸发掉，形状及颜色不发生变化，从而得到含水在5% 摆布的成品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食物。

苹果干需储藏在光芒较暗、干燥以及低温的处所。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2度最佳，但一样平常不要凌驾4~10度。氛围越干燥越好，它的相对湿度最佳在65%下列。接纳真空包装，可延长产物的保质期。别的，要细致防潮防雨，防备虫鼠咬啮。这些都是包管苹果干品格的首要收藏步伐。