沙虫干便是沙虫挖出来之后，渔民一样平常会将其晒成干。晒成的沙虫干味道香脆，便于生存，并且重量以及体积大大减小，更便于运输以及携带，咱们通常餐桌上吃的沙虫菜肴实在都是沙虫干做的。

沙虫，动物学名称为“方格星虫”，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，表面长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有海参、鱼翅宝贵，重要缘故原由是沙虫的被认知水平不高，但其味道鲜美无比，这是海参、鱼翅所不 能及，食疗代价也不输海参，被誉为“海洋虫草”。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含富厚蛋白质,味道尤为鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上非常脱销。代价上也对比昂贵，一样平常盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫生长对于海水情况请求极高，素有“海洋环境标记生物”之称。