萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，当代营养学钻研评释，萝卜养分富厚，含有富厚的碳水化合物以及多种维生素，此中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身孕育发生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能克制黑色素合成，阻挠脂肪氧化，防备脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C以及叶酸，食入人体后可清洁血液以及皮肤，同时还能低落胆固醇，有利于血管弹性的维持。