鱿鱼干是由奇怪的海鱼以及枪乌贼干制而成的，尼嫩，养分富厚，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部门达95 % ，比同类鱼产物墨鱼干多13% ;蛋白质含量每一百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

鱿鱼干重要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，此中以九龙吊片以及汕头鱿鱼最为闻名。九龙吊片体形巨细如手掌，长巧厘米摆布，色白皙，肉薄透淡红，身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白皙黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为“ 尺鱿” 。这二者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼以及枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。