腰果性味甘平。效用：补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。

腰果脂肪含量高达46.5%，蛋白质21.2%，糖22.3%。它含有富厚的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓朽迈。时常食用腰果可以进步机体抗病本领，增长食欲，使体重增加。腰果味道甘甜，响亮适口，并且养分富厚。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁以及维生素a、b1.b2.b6。适量摄入这两种有利油脂可以帮老年人防备动脉硬化、心血管疾病、脑中风以及心脏病，因为有利油脂富厚，于是还可以增进老年人天天顺遂排便。

它的养分非常富厚，重要有：维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 。含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素以及矿物质，尤其是此中的锰、铬、镁、硒等微量元素，拥有抗氧化、防朽迈、抗肿瘤以及抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，此中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美适口，风韵奇特。