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选用成熟的诺丽果实：

未成熟的诺丽果，外貌呈青绿色。利用未成熟果实榨的果汁味道涩，养分少。

成熟的诺丽果，外貌呈乳白色。用来制作酵素结果最佳。澳西尼亚诺丽果汁只利用成熟果实来榨汁。

成熟的诺丽果实掰开后的样子。

挑拣好的诺丽果产地：

尽管近年来东南亚，台湾，我国南边等地多有种植诺丽，但因为种种原因始终差强人意。南桔北枳并不只是传说，诺丽果作为热带地区特有的生果，只适宜生长在部门热带地区。具体来说，即以波利尼西亚三角地带所产为上品(库克群岛、大溪地群岛、斐济群岛)。这里生长的诺丽果树品种高峻壮实，所结诺丽果汁多肉厚，越发适宜榨汁。那末，为何诺丽果适宜生长在库克群岛呢?

缘故原由之一：库克群岛地处热带海疆，这里常年日照猛烈、雨水足量、四序如夏、海风猎猎。相符诺丽的生长习性;

缘故原由之二：库克群岛泥土为养分富厚的火山土，多年的植物腐殖质也为诺丽的发展提供了足量的养分。比祺的澳西尼亚诺丽，便是产自库克群岛中最大的火山岛——拉罗汤加岛的顶级诺丽;

缘故原由之三：本地悠长的诺丽文化作育了人们对诺丽的信赖。各人注重诺丽的药用价值，总结了很多造就、收罗、加工、利用诺丽的履历。本地的毛利人明白怎样让诺丽最大限度的施展其效用。