凉粉 由果蔬网提供, 蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

凉粉补充信息

还有一种凉粉被称之为“漏鱼”，在做“漏鱼”的时候先将开水和绿豆淀粉搅拌成为面糊状，再将它倒入漏盆中，淀粉从漏盆中漏出到水缸内，水缸中有凉水，凉水将凉粉凝固，这样就形成了一条条小鱼一样的食物。

食用凉粉时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：”粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消“。

凉粉做法指导

1、凉粉要用绿豆制的淀粉为原料，用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3、在给凉粉加热的时候要用勺子不断的搅动，一直待到淀粉成为透明状为止。再用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。

6、切成细条或者薄片。

7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

凉粉的营养价值

不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。

1、绿豆凉粉具有解毒和降血脂的功效。

2、豌豆凉粉具有增强新陈代谢的功效。

3、大米凉粉有利于人体消化吸收。

凉粉的宜食人群

一般人都适宜食用，但同时要注意配菜的营养搭配。

凉粉的注意事项

1、夏季吃凉粉消暑解渴。

2、冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

凉粉的食谱

肉末拌凉粉

主料：凉粉、牛肉、豆芽。

辅料：葱、姜、小米辣、榨菜、香菜。

做法

1、热油煸炒少许牛肉末，炒至有点焦时加入葱蒜小米辣碎，翻炒后加入适量开水，调味，沸腾后倒出放凉。

2、将豆芽焯水，捞出沥干铺在碗底，上面再放刨成丝的凉粉。

3、最后浇上刚才放凉的汁、榨菜碎和香菜即可。

总结：通过小编的上文介绍，大家知道了凉粉的营养价值了吗？大家知道凉粉怎样可以吃的更美味了吗？大家知道了凉粉有哪些饮食禁忌了吗？食物虽然很美味，但是大家要为自己的身体考虑，健康饮食，适度食用。