用料：黄瓜1根；盐1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙。

香脆炒黄瓜的做法

1.黄瓜切片

2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制；

3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；

4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；

5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片；

6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

小贴士

1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。

2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。

3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。