南瓜头 由果蔬网提供, 健脾开胃之功效，作为夏季里纯天然的美食，深受人们喜爱。炒好的南瓜头清香爽口，绵软劲道，一股来自大自然的凉意在舌尖萦绕，沁人心脾。

营养价值

鲜藤叶含水分82.5%；干物质中含粗蛋白7.5%～8.6%、粗脂肪4.6～5.2%、粗纤维26%～32%、无氮浸出物38%～46%、粗灰分8%～10%、钙0.36%、磷0.09%，还含有维生素C、A和B族等；所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。可以选择比较嫩的头，用开水淖一下，凉拌味道很美味的。

药用价值

①治虚劳内热：秋后南瓜藤，齐根剪断，插瓶内，取汁服。

②治胃痛：南瓜藤汁，冲红酒服。

③治各种烫伤：在夏天，如果我们一不小心将自己烫着了，不用担心，将南瓜藤汁涂伤处，一天数次即可减轻疼痛。

食疗价值

南瓜藤煎汤内服有清热解毒的作用，能治肺结核低热。南瓜藤汁，冲红酒服，治胃痛。南瓜藤汁涂抹烫伤的部位，可治烫伤。

1、南瓜头炒榨菜

原料：南瓜头适量、榨菜适量。

做法

1、南瓜头洗净。

2、小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。

3、榨菜切成0.5cm宽的小条备用。

4、大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。

5、继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。

2、炒南瓜头

主料：南瓜(头)、鸡蛋

调料：食盐少许

制作

1.、折成小段，折的时候是最关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。

一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少

2、鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。

3、锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。

4、倒入折好的南瓜头。

5、翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。

总结：通过以上的介绍，大家对南瓜头是否有了进一步的认识了呢？知道南瓜头有哪些营养价值了吗？知道南瓜头对人身体健康起到哪些作用了吗？记住小编为大家准备的2种南瓜头的做法了吗？美味的佳肴助你身体健康。