青虾 由果蔬网提供, 蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

青虾体内很重要的一种物质就是青虾青素，就是表面红颜色的成分，青虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明青虾青素含量越高。

广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，青虾体内的青虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青虾热量较低，是非常优质的蛋白质来源，且富含多种矿物质，非常适宜。

如何挑选青虾

青虾壳有光泽，青虾头、壳紧密附着青虾体，坚硬结实，无剥落。青虾肉组织紧密、有弹性。如果青虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

外形

新鲜的青虾头尾与身体紧密相连，青虾身有一定的弯曲度。

色泽

新鲜青虾皮壳发亮，青虾呈青绿色，海青虾呈青白色(雌青虾)或蛋黄色(雄青虾)。不新鲜的青虾，皮壳发暗，青虾略成红色或灰紫色。

肉质

新鲜的青虾肉质坚实细嫩，有弹性。

气味

新鲜青虾气味正常，无异味。

此外，冰青虾仁比鲜青虾更容易保存，冻青虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑选。

青虾的做法

油焖青虾

材料

青虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

做法

1、去除青虾线。沿青虾背脊剪开一条口子，取出青虾线。将去除青虾线的青虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大青虾煸炒，青虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下。

4、然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、青虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后青虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

5、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除青虾的腥气，也可以平衡青虾的寒气。

功效：这道油焖青虾是很常见的吃法，经常吃的话能够有很好的补身效果，很适合小孩们食用，还能够引起小孩子的食欲哦！

日式炸青虾

材料

大青虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝，蛋黄酱各少许。

做法

1.将青虾洗净，去掉青虾头，剥去皮，挑出青虾线。

2.接着在青虾肚子上轻划几刀，然后把青虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压青虾的身体，把青虾的筋压断，这样炸的时候青虾就不会弯曲了。

3.处理好的青虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的青虾依次裹上面粉，蛋液，面包糠。

4.最后丢到小锅里炸至金黄色捞出，摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱，番茄酱，日本酱油都可以。

功效：常吃青虾能够有很好的补肾作用，特别适合肾虚的人食用，效果非常好的哦！而且这道菜口味非常独特，很值得你一试哦！

结语：通过小编上文的介绍，你知道青虾到底有哪些营养价值了吗？你知道经常吃青虾对人体有哪些好处了吗？青虾有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。