生吃海鲜疾病多 由果蔬网提供, 血清学、流行病学调查，证明都是由于人们生食被甲肝病毒污染的毛蚶引起的。容易造成甲肝传播的水产品除毛蚶、泥蚶外，还有蛤类、牡蛎、蟹等。毛蚶每小时可过滤5升水，牡蛎每小时能过滤40升水，一旦产地水源被甲肝病毒污染，毛蚶和牡蛎可浓缩甲肝病毒，其浓缩倍数至少达15倍以上，并且可以长期储存。而食用毛蚶仅用开水冲烫根本不能杀死甲肝病毒，而生吃毛蚶更易发生甲肝。

霍乱、菌痢1991年，埃尔托霍乱首次侵入南美洲，由秘鲁开始流行，其罪魁祸首就是海鲜。印度、孟加拉国也曾报道过数起由海鲜引起的菌痢和霍乱。在我国沿海和部分内陆地区，居民常因生食或半生食水产品导致大面积的霍乱、肠炎暴发。

除此之外，食用被病菌污染的水产品还可导致副溶血性弧菌(嗜盐菌食物中毒、沙门氏菌食物中毒和李斯特菌食物中毒)中毒。北京市去年就曾两次发现进口的三文鱼携带李斯特菌。吃生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹，用生鱼佐酒，采用涮或烧烤的烹调方式未彻底加热水生动植物，或炊具、容器生熟不分，极容易引发食源性寄生虫病，如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫病等。生吃河鲜比生吃海鲜的危险更大。

建议消费者应避免进食生的或未彻底加热的水产品。蒸煮贝壳类水产品至少需要5～7分钟时间。制作、贮藏食品一定要生熟分开、荤素分开。外出旅游时应不吃当地的凉拌菜(以防水产品污染凉菜)，尽量少吃海鲜。