鳗鱼为你大脑补营养 由果蔬网提供, 祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

食用指导

1.鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可。如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2.晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好。鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳。若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

3.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

4.吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

食疗作用

1.鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经。

2.具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。

3.适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。