无法抗拒的热情果 由果蔬网提供, 味道浓郁的特点，而意大利平常惯用的油醋汁在Riccardo以热情果替代后更是变得自然，就像色彩丰富的丝绸衬衫那样，新鲜的牡丹虾与热情果酱汁的结合后多出了一种热带花香的气息，加上新鲜的沙拉口感更是让人觉得这是一道如出水芙蓉般干净的前菜。

去腻高手

除了代替调味品化入酱汁里以外，热情果也可以直接变成菜品主体的一部分。因为其独特的口味，Riccardo不但经常将其用做调味，还很喜欢将热情果的特性用在一些菜品上以增加主食材本质的味道或者减去一些不可避免的缺陷。

像鹅肝这种口感肥美，味道浓郁的食材，以往都是相配一些无花果酱或者浓缩后的意大利黑醋作为搭配，但这样的搭配很多时候由于口味偏甜，结果会让本身已经丰满的鹅肝变得肥腻，但Riccardo就喜好在鹅肝酱中切一个圆洞，直接把热情果肉填塞入，吃时再配上烤过的厚吐司条和几滴陈年的意大利黑醋。那一阵味道果真是与吃到麻木的鹅肝酱有着天壤之别，起码鹅肝的鲜美能更加清楚地体会之余，那股腻味的感觉更是消失无踪，多出来的反而是一种难以形容的异香，天然清新又不失余韵。

正沉醉在鹅肝与热情果充满玩味的搭配，Riccardo表示如果用产自巴西的一种黄色的热情果来搭配会更加出色，因为黄色的热情果香味会比紫黑色的更加清澈，酸度也会较为温和，而相对内敛的甜味也会更适合用在料理的层面上。