核桃蚝油（油食品）生菜

材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙

作法：

1.将结球莴苣洗净滤乾水份；

2.核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎；

3.起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟；

4.将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

木瓜炒牛肉片

材料：木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙

作法：

1.生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；

2.木瓜去籽切丁；

3.起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；

4.把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；

5.木瓜丁在油中快炒几下；

6.将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。

私房建议：可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。

腰果虾仁

材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙

作法：

1.腰果用油炸熟备用；

2.虾仁洗净去泥肠、沥乾水份；

3.将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀；

4.将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时；

5.油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟；

6.再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。

猪尾巴莲子红枣汤

材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

作法：

1.猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；

2.熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；

3.红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；

4.滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；

5.猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；

6.红枣莲子汤可甜、可鹹，加糖或加盐自行调配。