在日常生活中，我们大家对菌类的食物还是较为熟悉的，像蘑菇和香菇都是我们在生活中非常常见并且特别喜爱的食物。香菇可以用来炒菜，是很多美食中的配菜之一，味道非常好。其实香菇不仅味美，而且它对人们的身体健康可是具有不可忽视的作用。如果香菇出现了发霉的现象，那么发霉的香菇究竟可以吃吗?

这个是不可以的,有致癌物质,绝对的避免

菌落特征：白色棉絮状，孢子囊桔红色球状，属中高温性杂菌，链孢霉是香菇中的恶性杂菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力强，生长极迅速，并有极强传播能力。一旦孢子囊发生，不易防治，对生产威胁很大。特别在高温高湿条件下(25-30℃)，孢子在6小时内萌发成菌丝，48小时内菌丝可长满瓶(袋)，60小时后在瓶(袋，裂口)处产生大量桔红色孢子囊。香菇发菌初期若培养料被链孢霉侵染，则香菇菌丝无法定植和生长。此杂菌一般在低温条件下(20℃以下)不发生。

防治措施：

a.发菌期尽可能避开梅雨季节或保持室内通风干燥，地面撒石灰防潮。

b.培养料配制时，加入0.05%多菌灵或霉锈净有抑制链孢霉生长作用。

c.若瓶(袋)内、瓶口(袋口)发现有生长极快的白色棉絮状菌丝或白色分生孢子球应及时捡出，远离发菌场地并埋入土中。不能让其发展到桔红色球囊。发展成桔红色球囊将无法控制。同时，对杂菌发生场地喷洒0.20%多菌灵溶液，若已形成桔红色孢子囊，可用0.1%高锰酸钾溶液浸布覆盖，并在上面及四周撒石灰粉，防止扩散。对局部浸染，可用5%可湿性托布津或500倍福尔马林液注入(包括周围)，以控制其扩展。

d.采用套袋法可以防止链孢霉的扩散及传染。

看了上述对于发霉的香菇究竟可以吃吗的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。发霉的香菇是不可以吃的，它含有致癌物质，对我们的身体健康具有非常严重的危害。我们要正确认识和掌握有关这方面的知识，千万不要让祸从口出。