导读：胡桃肉是什么？随着时代的进步，人们的生活也越来越丰富，除了主食外，人们还会用零食来打发时间。可是零食大部分都是对人的身体健康不利的，所以大家在平时生活中应该戒掉。要是实在忍不住想吃的话，不妨试试对人身体有利的坚果类食物吧。说到坚果类食品，大家比较常见的有：碧根果、夏果、山核桃、胡桃肉等等。说起胡桃肉，很多人都会很陌生，其实胡桃肉就是核桃仁。下面小编就为大家详细介绍一下胡桃肉。

胡桃肉为胡桃的种仁。于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干。本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内。生于较湿润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。

胡桃仁含脂肪油40%～50%，其主要成分是亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白质15.4%，碳水化物10%以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素。胡桃之成熟果实含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃叶醌(Juglone)及维生素C。

胡桃肉除了好吃之外，还具有一定的抗癌作用。胡桃叶相果实中含胡眺叶醌。小鼠腹腔注射胡桃叶醌对肝癌腹水型小鼠生命延长率可达95%，对小鼠肉瘤S180实体型抑制率达50%。在体外对小鼠肝癌细胞DNA合成有仰制作同，从电子显微镜观察，胡桃叶醌主要影响肝癌细胞线粒体。除了能够抗癌之外，胡桃肉还可以用来治疗尿路结石治疗皮炎、湿疹等疾病。

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